在小美的记忆中，上小学那会，每天最期待的就是学校的早餐了。因为每到周末，长辈不想那么早起床，所以家里早餐都是吃面条，很少会出现粥、糕点之类的，长期吃反而会有些厌倦。到现在，小美都还记得小学的早餐表：每逢周一周四周五都是喝粥配糕点；周二单周吃炒河粉，双周吃汤河粉；周三吃豆浆配糕点。
说起粥，就不得不说起小美上小学时候最爱的皮蛋瘦肉粥了。以前年纪小，也没见过皮蛋，只觉得有了皮蛋的加入，粥都变得更好喝了。至今为止，小美都能想起以前，特别希望班长分粥的时候可以多分一些皮蛋。所以，在小学时期，皮蛋就是小美认为的“神仙美食”。
但是这种“神仙美食”似乎渐渐地就销声匿迹了，也许超市还有的卖，也许在广告上在电视上还能看得到，也许大家都还叫得出这种蛋的名字——“皮蛋”，但是却没有人再去看一眼。直到后来，小美偶然在饭桌上提起，长辈说，皮蛋含有有*物质——铅，这种物质对人体有害，不能再吃了。皮蛋不是普通的蛋吗？皮蛋里面为什么会含有铅呢？那是不是存在有不含铅的皮蛋呢？今天，小美就带大家来了解一下，皮蛋背后的真相究竟是什么？
皮蛋就是大家常说的“松花蛋”，在超市里可以买到。但它不是大家经常见到的家禽直接下的蛋，而是一种蛋加工品，原材料有可能是鸡蛋，也有可能是鸭蛋。打开壳后，大家会看到皮蛋并不是像鸡蛋那样白色的，而是黑色的。这个黑色蛋白还是晶莹剔透的，似乎一眼就能看到皮蛋的蛋*。据古书记载：皮蛋风味俱佳，能让大家食欲大振。所以，小美觉得，正是因为皮蛋有如此功效，所以很多饭店会选择凉拌皮蛋作为前菜。
皮蛋为什么含有铅呢？原来和皮蛋的制作过程有直接的关系。皮蛋在制作过程中，为了能够保持蛋白质的凝固性，会选择适当的加一些微量元素，就是大家所知道的铅元素或者铜元素。所以，久而久之，皮蛋里面含有铅就被证实了。这些加入的铅，原本就是为了在制作过程中让皮蛋更的成分更完整，但是为了让大家的安全，于是就有了无铅皮蛋。无铅皮蛋和普通皮蛋的差别，就是换了一种物质去替代另一种物质，成功的把氧化铅剔除掉目的就达到了。现在市面上也研制了一种不用氧化铅也可以保存的“无铅皮蛋”。所以，小美认为，大家对皮蛋的看法不一致，有人觉得可以接受，也有人觉得接受不了，但是不用过于担心，少吃就好。
皮蛋虽说含有铅，多吃容易引起铅中*，但是它有很多功效。皮蛋不仅可以治疗咽喉肿痛，还可以治疗便秘。对于肝火比较旺的人来说，也是一个非常好的选择。像高血压、牙疼、醉酒等这些情况，都可以食用皮蛋来缓解，功效数不胜数，古人研究出来的皮蛋，并非只是单纯的当美味佳肴食用，还可以作为药用，一举两得，妙哉！小美觉得，抛开种种不说，皮蛋功效还真是强大，看到这些年都“错怪”它了。
今天，小美给大家介绍了皮蛋背后的真相，相信大家都有了一定的了解。皮蛋并非传得那么夸张，吃了它人就会中*，进医院就昏迷不醒等等，只要少量少次食用，还是可以的。今日份皮蛋的知识大家get到了吗？你喜欢吃什么早餐呢？欢迎下方留言，我们下期见！