今年以来，带有“臻”字和“浓”字的牛奶火了！比如：伊利力推“臻浓”，蒙牛主推“臻享”，完达山推出的叫“臻醇”，还有新希望“特浓”和三元“浓滋”……其余小编就不一一列举，综上这几款浓牛奶，都是中国乳业头部阵营推出的产品，足以吸引眼球。那么我们不妨一起来看看这几款浓牛奶究竟有何特别之处？谁更值得消费者选择？
本期，乳品之家网站液奶测评研究中心挑选上述5款浓牛奶：伊利臻浓、蒙牛臻享、完达山臻醇、新希望特浓、三元浓滋。从品牌背景、奶源追溯、配料、营养成分、口碑和价格等方面多维度横向对比测评。
这5款产品图如下：
测前说明浓牛奶是什么？通过产品配料可以看出，浓牛奶属于一种“调制乳”，并非纯牛奶。因为标注纯牛奶的产品，配料只有生牛乳；而浓牛奶则在生牛乳的基础上，添加了无水奶油、单双甘油脂肪酸酯、维生素D3等食品添加剂或营养强化剂。本次测评的国标和规定包括：国标《GB—食品安全国家标准调制乳》，《GB—食品添加剂使用卫生标准》，《中国居民膳食指南（版）》。本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
产品及其所属企业背景调查，就如同“简历”一样，能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究，对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质，品控管理水平更高的企业，其产品相对更加让消费者放心；相反，如果企业品控较弱，产品经常检出问题，连”安全“都无法保证，何谈”品质“！
选品，其实是在选企业、选企业家，对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家，是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。
下图表是5款浓牛奶企业背景相关内容。
小结：背景调查体现了企业的综合实力，通过以上信息了解5个企业，均具有较强品牌优势及综合实力，在创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩等方面各有优势。
二、奶源追溯
“得奶源者得天下”——这句话充分说明了奶源在乳品行业重要性，奶源，是牛奶的生命之源，好水出好奶，那么奶源的位置就至关重要了。世界上最好的牧场都集中于南北纬的大约40°-50°区间的温带草原，四季的温湿度、土壤成分的构成、水源与降雨条件……这些因素决定了牧草和奶牛的生产环境，也成为了牛奶品质的决定性因素（蛋白质含量、乳脂肪含量、乳干物质或乳总固形物、洁净度等指标）。这些全球最好的牧场与最好的乳制品，都产自南、北半球的这两个纬度区间，因而，人们称之为南北半球的两大“黄金奶源带”。
基于此，乳品之家测评报告在产品本身的研究上，把奶源追溯作为切入点，旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。
以下是5款浓牛奶的奶源情况：
小结：上表5款浓牛奶的奶源都在国内，其中完达山臻醇（黑龙江）、伊利臻浓、蒙牛臻享（内蒙古）奶源则优于其他地区，除三元浓滋、新希望特浓外，其余3款奶源都有黄金奶源带分布。
伊利臻浓：奶源主要位于中国三大奶源带，黄金奶源带（西北奶源带、内蒙古奶源带、东北奶源带）、华北奶源带、华中奶源带和华中南奶源带。
蒙牛臻享：奶源主要来自于自营的富源乳业和控股的现代牧业和中国圣牧的牧场。分布奶源带为：黄金奶源带（内蒙古奶源带）、华北奶源带和华中南奶源带。
完达山臻醇：奶源主要分布在北纬45度，黑龙江是世界上仅存的三大黑土带之一，这里土质肥沃、草质肥美，非常适合奶牛的生长和泌乳，是世界公认的优质奶源带。
新希望特浓：新希望11家自有牧场，分别坐落于生态环境绝佳的大理牧场、洪雅牧场、千岛湖牧场等。分布奶源带：华中南奶源带。
三元浓滋：三元牛奶80%的奶源来自自有牧场，三元自有奶源基地——三元绿荷牧场，位于北京京郊，占地亩。分布奶源带：华北奶源带。
中国奶业振兴
在中国奶源不断转型发展中，从“小散弱”的传统牧场，到规模化、集约化、现代化的“智慧牧场”，以伊利为首的一批大型乳企与勇于开拓的养殖户共同推动了我国奶业转型升级，为现代化奶业构筑了坚实的基础。在原奶指标数据上也优于欧盟标准，原奶指标只要体现在体细胞和微生物两方面：体细胞指标目前在中国指导要求是60万，在欧盟是40万。微生物方面，欧盟的标准是不能高于10万，中国的微生物指标在三聚氰胺事件发生后，要求不能高于万。中国现在拥有全世界先进的设备，让牛奶品质以量化的数据与消费者沟通。
年在《中国奶业质量报告()》中指出，年全国奶业发展形势稳步向好，奶业生产和消费双增长，乳品质量持续保持较高水平，规模养殖比例进一步提升，奶业振兴迈出了坚实的一步。
三、配料
无水奶油（稀奶油）：无水奶油也叫无水乳脂，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。
作用：调制乳中添加无水奶油，主要是为了让牛奶口感更好，奶香味更加浓厚。
乳清蛋白粉：从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白。
作用：乳制品中添加乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白质含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。
维生素D：（胆钙化醇）是一种脂溶性维生素，一般天然食物中不含维生素D，而牛乳是钙和磷的重要的食物来源，在牛乳中添加维生素D可使食用者的骨骼和牙齿健壮，小儿则可预防佝偻病。属于营养强化剂。
卫生部关于《预包装食品标签通则》（duGB-）问答，第二十八条、关于食品添加剂通用名称标示注意事项。“单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。简单的说就是食品添加剂。
单硬脂酸甘油酯：是非离子型乳化剂，《GB—食品添加剂使用卫生标准》中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。
乳化剂的功能很简单，可以改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
磷脂：是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。它是由卵磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂等组成。这些磷脂可以分解过高血脂和胆固醇，对人体的各部位和各器官起着相应功能。起到乳化作用。
柠檬酸钠和蔗糖脂肪酸酯属于复配型甜味剂：复配型甜味料是指利用多种甜味剂配合而成的食品甜味剂。其可起到增强甜味，弥补或掩盖不良口味的作用。
海藻酸钠：海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物。又名褐藻酸钠。主要作用：增稠剂、稳定剂。
卡拉胶：卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。主要作用：凝固剂，乳化剂。
黄原胶：又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂。
羧甲基纤维素钠：属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。
食用香精：食用香精，也可叫增香剂。参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料，调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
作用：可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息。
提示：虽然国标允许部分乳制品中添加食用香精，但消费者尽量少接触。大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。
小结：①浓牛奶是对纯牛奶口感的一种改良，在生牛乳的基础上添加了无水奶油和其他食品添加剂，让牛奶的口感更浓。所以说，浓牛奶也没有什么神秘的地方，只不过一种调制乳而已。
②蒙牛臻享在配料中添加维生素D，在牛乳中添加维生素D可使食用者的骨骼和牙齿健壮，小儿则可预防佝偻病。属于营养强化剂。其余4款浓牛奶则无维生素D含量。
③新希望特浓在配料中增加了8种食品添加剂，有增稠、乳化、甜味以及调和香味等作用，也是5款牛奶中食品添加剂最多的。
四、营养成分
从营养的角度来说，和纯牛奶国标要求相比，调制乳的某些营养可能被稀释了，比如大家熟知的蛋白质，根据国标要求，纯牛奶的蛋白质含量在2.9g/ml以上，调制乳的在2.3g/ml以上，但这点差别也可忽略，并且市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0g/ml以上。更应该注意的是，有些调制乳的某些营养成分可能得到了增强，符合人体的需要。
下面开始对5款浓牛奶的营养成分（钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纳）进行横向测评对比。
钙
钙是人体中含量最多的矿物质，99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。
声明：目前中国国标《GB—食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。
小结：这5款浓牛奶的钙含量，三元浓滋的钙含量最高为mg/ml，新希望特浓、蒙牛臻享、伊利臻浓的钙含量均为mg/ml，而完达山臻醇没有标注。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为mg，4-6岁为mg。
中国营养学会建议，2-5岁宝宝每天应饮用-ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。今年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入g液态奶或相当于g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入克牛奶来计算，这5款产品每天可摄入钙含量分别为：三元浓滋mg、新希望特浓、蒙牛臻享、伊利臻浓为mg、完达山臻醇没有标注。
蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
根据国标要求，纯牛奶、鲜牛奶中蛋白质含量都要≥2.9g/g；高温灭菌羊奶和巴氏杀菌羊奶（鲜羊奶）蛋白质含量≥2.8g/g；调制乳蛋白含量≥2.3g/g；原味酸奶蛋白质含量≥2.9g，风味酸奶蛋白质含量≥2.3g。
声明：《GB—食品安全国家标准调制乳》中规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。
小结：这5款浓牛奶的蛋白质含量，伊利臻浓和蒙牛臻享蛋白质含量最高3.3g/ml，三元浓滋和新希望特浓含量为3.2g/ml，完达山臻醇含量较低为2.9g/ml，均高于国标要求。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
以每天每人喝克牛奶来计算，这5款浓牛奶产品能够给消费者补充蛋白质含量为：伊利臻浓和蒙牛臻享9.9g、三元浓滋和新希望特浓9.6g、完达山臻醇8.7g。
脂肪
脂质是油、脂肪、类脂的总称。牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
声明：《GB—食品安全国家标准调制乳》中规定，脂肪含量不低于2.5g/ml。
小结：伊利臻浓和蒙牛臻享的脂肪含量最高，脂肪含量为4.6g/ml。三元浓滋的脂肪含量为3.8g/ml，新希望特浓的脂肪含量为3.7g/m，完达山臻醇脂肪含量较低为3.6g/ml，均高于国标要求。
牛奶脂肪含量的高低会影响其口感，含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。
碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
声明：目前中国国标《GB—食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的碳水化合物含量做要求。
小结：伊利臻浓、蒙牛臻享和新希望特浓的碳水化合物含量较高，均为5.0g/ml。三元浓滋和完达山臻醇的碳水化合物含量较低均为4.5g/ml。
乳糖的作用：乳糖是指乳汁中的一种糖类。指由碳、氢和氧组成的碳水化合物。乳糖存在于人、牛、羊等哺乳动物的乳中，其甜度仅为蔗糖的1/6左右。乳糖中含有的半乳糖对幼儿的大脑智力发育非常重要，也是儿童时期吃的最好的糖。
温馨提示：若宝宝患有乳糖不耐受症，可以喝“无乳糖牛奶”/酸奶。
钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
声明：目前中国国标《GB—食品安全国家标准调制乳》未对调制乳的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
小结：这5款浓牛奶中，新希望特浓的钠含量最高，达65mg/ml。蒙牛臻享的钠含量为62mg/ml。三元浓滋和完达山臻醇的钠含量均为60mg/ml。伊利臻浓的钠含量较低为56mg/ml。
五、口碑情况
说明：电商平台口碑（好评率）依据京东旗舰店当天数据分析，仅供参考。
小结：
①从口碑图表看，这5款浓牛奶产品，所属企业近三年抽检合格率均为%，说明这5家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。其中伊利臻浓、蒙牛臻享、完达山臻醇，近三年未发现负面新闻，新希望特浓、三元浓滋有负面新闻，购买需谨慎。
②此外，上述5款产品电商平台的口碑，伊利臻浓、蒙牛臻享、完达山臻醇、三元浓滋，均达到好评率96%以上。其中新希望特浓的好评率最低为66%，购买需谨慎。
温馨提示：做乳品就是做良心。相对而言，企业家是否诚信，企业生产人员的敬业程度，以及企业所有员工对食品安全的敬畏心，在一定程度上直接决定了产品品质。
毕竟，奶牛是人喂养的，产品是人通过操纵设备进行生产的，也是人去运输、销售的，所以，牛奶的生产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。
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六、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买牛奶的时候，不仅